Hardal Tohumlu Tavuk Tikka, Kızartma Peynir Topları, Safran ve Kakuleli Dip Sos

İçindekiler

• 3 tavuk göğsü (şişlik küp doğranmış)
• 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
• 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı hardal tohumu
• Birkaç tane köri yaprağı (veya defne yaprağı ve limon kabuğu rendesi)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 3 çorba kaşığı sarı marine sos (300g yoğurt, 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi, 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çorba kaşığı ince doğranmış acı yeşil biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı garam masala, tuz)
• 1 çorba kaşığı taneli hardal
• 40g krem peynir
• 40g rendelenmiş cheddar
• 40g rendelenmiş mozzarella
• 2 çorba kaşığı küçük küpler şeklinde doğranmış kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı ince doğranmış taze zencefil
• 1 çay kaşığı kuru kişniş (seviyorsanız arttırabilirsiniz)
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• kızartmak için sıvı yağ (tercihen fıstık yağı)
• Safranlı ve kakuleli dip sos (172 tatlı kaşığı safran, 6 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı rezene -azaltabilirsiniz, 3 tane kakule -havanda dövüp kabuklarını atın, 1 tatlı kaşığı toz şeker. Safranı tavada kavurup iki çay kaşığı sıcak su içinde yarım saat bekletin, geri kalan malzemeyi ekleyip karıştırın.)

Yapılış

1. İlk marine: tavukları zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, limon suyu ve tuz ile kaplayın, 20 dakika bekletin.
2. İkinci marine: tavada zeytinyağında hardal tanelerini çevirin, hardal taneleri patlamaya başlayınca köri yağrakları, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip 30sn soteleyin.
3. İkinci marineyle birlikte sarı marine sos ve taneli hardalı tavuklara ekleyin ve 6 saat kadar marine edin.
4. Şişe veya ızgaraya yerleştirip 190 derece fırında pişirin. Pişirirken bir iki kere kalan marine sosundan üstüne ekleyin.
5. Peynirleri, soğanı, taze zencefili, kişnişi ve kırmızı biberi karıştırıp 8 küçük top yapın. Bu topları tempura hamuruna batırıp 200 derece yağda kızartın.
6. Tavukları ve peynir toplarını dip sosla servis yapın.