Yemek Günlüğü 39 results

Yaptığımız yemekler kadar yapış hikayemizi de paylaşmak istedik. İşte tarif kategorimizi de bu mutfak hikayelerine ve bir yandan da tariflerimizin derlenip toparlanmasına ayırdık. Biz mutfakta birlikte zaman geçirmeyi ve zaman zaman hayak kırıklığıyla da sonuçlansa yeni şeyler denemeyi çok seviyoruz. Siz de bizim gibi mutfak maceracısıysanız bu hikayeleri seveceksiniz!

Aceleniz varsa yazıların altlarında tarif kartlarını bulabilirsiniz.

Vişneli, Çikolatalı, Hindistancevizi Unlu Pasta

Vişneli ve çikolatalı hindistancevizi unlu doğumgünü pastası tarifi.

Hint Mutfağı : Masala Biryani

Hazır mısınız? Acayip bir tarifle geliyorum. Alp'in organize ettiği bir duruşma haftasında otelde kötü bir gün geçirmişler: Gece bilmem kaçta toplantı odasında hala çalışırken ne su ne kahve bulabilmişler, her yerde yığılmış bardaklar falan derken gece vakti otelin sorumlusu Alp'ten zehir zemberek bir mail almış. Ertesi gün özür dilemiş ve sonrasında üç beş kişi etraflarında dönüp durmuş. Ama o da yetmemiş duruşmaları bitince otelden birileri ufak ...

Pho – Vietnam İşi Noodle Çorbası

Pho (fa ile fo arası bir okunuşu var) kuzey Vietnam'ın ünlü sokak yemeklerinden. Dünyada tanınması Vietnam Savaşı sonrasında dünyaya yayılan göçmenler aracılığıyla gerçekleşiyor. Pho'nun en büyük sırrı et suyunun çok iyi olması! Aslında genel olarak suyu, bir sefer et yemeyen bir arkadaş için sebze sulu yapmıştım ve gayet güzel olmuştu! Ama şimdi aslının sınırlarını aşmayıp orijinale yakın bir tarif paylaşmak istiyorum. Pho için et suyu ...

Karamelize Cevizli Balkabağı Çorbası

Tarife Lifesum diye bir programda denk gelmiştim. Bana balkabağı çorbasını sevdiren tarif oldu. Kısa kesiyor ve tarife geçiyorum.   For English click here!

Noel/Yeniyıl İçin Zencefilli Narenciyeli Keçi Peynirli Cheesecake

Fransa'da pazarların orijinal ve yerel yiyecekler bulma konusunda ne kadar iddialı olduğundan daha önce bahsetmiştim. İşte yine bizim pazarda kendi ürettiği keçi peynirlerini minicik tezgahında satan bir hanım var. En son kasımda bu hanımın yumuşakça taze keçi peynirlerinden yerken aklıma bu peynirle cheesecake yapmak geldi. E diyetteyiz, öyleyse yılbaşına yaparız dedim. Annemin Eti Burçak'lı cheesecakei her türlü güzel gerçi ama keçi peyniri taze ya, pişmey...

Deneme, Başarısızlık ve Avuntu Öyküsü: Muz Yaprağında Balık

Her deneme başarıya ulaşamayacağı gibi, her başarısızlık da kötü sonuçlanacak değil. Salt acid fat and heat izlediğimizden beri muz yaprağında bir şeyler denemek istiyorduk. Geçen hafta gyozalar için malzeme almaya gidip de muz yaprağı bulunca sevinçten zıplaya zıplaya eve geldim. Dün de balık bulunca bu iş tamam dedik! Yalnız vakit kış, hiçbir yerde kömür satılmıyor. Evde de kömür yok (aslında depoda köşede varmış da bizim çok geç haberimiz ...

Aromalı Zeytinyağı Atölyesi

Ara sıra aklıma estikçe aromalı zeytinyağı yaparım ama geçenlerde narenciyelerler ilgili bir kitap aldığımdan beri birkaç çeşit yapsam da denesek diyordum. E bari birkaç şişe ayarlayıp yaparım derken bir liste çıkardım ki elimde mutlaka deneyeyim dediğim 20 çeşit olmuş! Şişeleri minik tutup sayıyı arttırmanın daha iyi bir çözüm olduğuna karar verip işi atölye çevirdim! Öncelikle taze otlar kullanırken iki yöntem kullandım, çoğunluğu olduğu gibi ...

Ördek konfili gyoza

Dünyanın neresinden gelirse gelsin, sanırım benim en sevdiğim şey tuzlu hamurişi! Hiç birine karşı koyamıyorum. Ketojenik beslenmeye devam etsek de bozma fırsatlarını kaçırmıyor ve canımızın çektiği şeylerle -abartmadan- değerlendiriyoruz. Bir arkadaşa yemeğe giderken elimiz boş gitmeyelim (!) diye gyoza yaptık mesela (ehem - ne alakası var efendim canımızın istemesiyle). Buharda pişen mantılar birçok Asya ülkesinin geleneksel yemeklerinden. Hatta batıda da ...

Damla Sakızlı İncik

Damla sakızını çok seviyorum. Sakızlı muhallebi mesela eşsiz bir tat. Ama düşünüyorum da biz bu özel baharatı yeterince değerlendiremiyoruz. Düşünsenize sadece birkaç tatlıda kullanıyoruz o kadar. Oysa mesela et soslarında da olabilir, hatta kuzuya tatlı aromalar yakışıyor, nasıl olur ki? Bu fikirle bir araştırdım, gerçekten damla sakızlı kuzu yapılıyormuş. Helikopteri yeniden icat etmişim =) Denenecekler listesine eklendi işte böylece. Tabii bizim denene...

Ansızın gelen dışarı çıkma ihtiyacı ve eggs benedict

Eggs beneditct, işin açıkçası çok bildiğim bir yemek değildi benim. Çocukken poşe yumurta (veya çılbır) yemediğimden herhalde pek ilgimi çekmiyordu bu tarz yumurtalı yemekler. Ama Ürün sağolsun, yavaş yavaş açılıyorum. Madem ki toplantıdayım, o halde yerim Esas kırılma ama Londra'da Apex otelin kahvaltı salonunda oldu. Rızam hilafına götürüldüğüm bir toplantı için kaldığımız otelde menüde gördüm eggs benedict hazretlerini. Tam olarak memnun ...