Kadınbudu Köfte

İstiklal’de yürüyorsun. Karnın aç, giriyorsun bir esnaf lokantasına. Neye hayır diyemezsin?

Kadınbudu köfteye…

Dünden kalan pilav da olsa, içindeki pirincin yanında püre yiyor da olsan, esnaf lokantalarında vazgeçemediğim 3-5 yemekten biridir kadınbudu köfte.

Tarifi aşağı yukarı hep aynı. Yapması kolay ve çabuk. Şans verin!

Bu arada, tarihine baktım ama pek bir şey bulamadım. Bir iddiaya göre “kadı buldu”dan, bir başkasına göre “kadı burnu”dan türemiş. Ben çapkın, kadın buduna düşkün bir usta hayal etmeyi tercih ediyorum. Eskiliğine gelince, Sabah’ın sofra eki der ki 1844’te yazılmış bir yemek kitabında mücverler altında geçen tarif günümüzdeki kadınbudu tarifiymiş. İsmi kadınbudu olarak geçen bir başka yemek ise çiğ pirinçle yapılan başka bir köfteymiş.