Aromalı Zeytinyağı Atölyesi

Ara sıra aklıma estikçe aromalı zeytinyağı yaparım ama geçenlerde narenciyelerler ilgili bir kitap aldığımdan beri birkaç çeşit yapsam da denesek diyordum. E bari birkaç şişe ayarlayıp yaparım derken bir liste çıkardım ki elimde mutlaka deneyeyim dediğim 20 çeşit olmuş! Şişeleri minik tutup sayıyı arttırmanın daha iyi bir çözüm olduğuna karar verip işi atölye çevirdim!

Öncelikle taze otlar kullanırken iki yöntem kullandım, çoğunluğu olduğu gibi yıkayıp durulayıp öylece koydum. Bazılarını ise 20 saniye sıcak suya batırıp sonra soğuk suda soğuttum ve kurulayıp öyle kullandım. Hangisi daha iyi sonuç verecek bekleyip göreceğiz, ama dışarıdan çiğ olanlar daha güzel görünüyor, o kesin!

Bir de narenciye kabuğu kullanırken unutmayın, kabuğun altındaki beyaz yerleri almamaya çalışın, eğer ister istemez gelirse de bir bıçakla kazımayı deneyin.

Zeytinyağlarının çoğunu hazırlayıp oda sıcaklığında bıraktım, ama birkaçını 65 derece sıcaklıkta 18 saat kadar beklettim. Bunu özellikle vanilya gibi kokuyu daha geç vereceklerde kullandım.

Buyrun aromaların listesi ve fotoları aşağıda. Numaraları soldan sağa sırayla! Umarım size de fikir verir!

1. Limon kabuğu, portakal kabuğu, misket limonu kabuğu, kekik (thyme)

2. Limon kabuğu, kuru acı kırmızı biber, kekik (oregano)

3. Bergamut, fesleğen, sarımsak (bergamut bulmak amacımdı ama günlerce aramama rağmen bulamadım, o yüzden yalnızca limon ve misket limonu kabuğu kullandım)

4. Misket limonu, ardıç meyvesi (juniper berries), karabiber

5. Mandalina kabuğu, biberiye

6. Greyfurt kabuğu, limonotu (citronelle), karabiber

7. Biberiye, arpacık soğanı, karabiber

8. Tarhun, beyaz karabiber

9. Kekik (thyme), Espelette biberi

10. Adaçayı, limon kabuğu

11. Mercenköşk

12. Kekik (oregano), fesleğen, kuru acı kırmızı biber

13. Kimyon tohumu, kişniş tohumu, çubuk tarçın, karanfil, kakule, karabiber. Hepsini tavada 2 dakika ısıtın, sonra soğutup defne yaprağıyla çekin). Birkaç gün sonra ince bezden süzerek kullanın.

14. Kuru mantar, kekik (thyme) (65 derece)

15. Fesleğen, limon kabuğu (65 derece)

16. Kuru domates, tarhun (65 derece)

17. Sarımsak, biberiye, kekik (thyme)

18. Vanilya (65 derece)

19. Tarçın, yıldız anason, karanfil, karabiber

20. Ardıç yaprağı

 

English version is here!

 

No Replies to "Aromalı Zeytinyağı Atölyesi"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.