Gordon Bey Usulü Mercan

Godon Ramsay denen İskoç (Britanyalı) abimiz, her ne kadar endüstiyel bir şefe dönüşmüş olsa da, ben kendisinin yemeklerini ve anlatım tarzını seviyorum. Tarzına ilişkin olarak önemli bir not da düşmem lazım: hell’s kitchen tarzını değil, master chef junior tarzını kast ediyorum. Yoksa sabahtan akşama viagra yutmuş gibi sağa sola hallenen (fuck off, you, me, that vs) Gordon Ramsay pek de mantıklı biri değil 🙂 Aradaki üslup farkını şu videodan görebilirsiniz.

Bilenler elbette vardır ama ben bulunca gömü bulmuş gibi olduğumdan paylaşmakta fayda görüyorum efenim: Luxury Food London adında ekseriyetle Gordon Ramsey video ve tarifleri paylaşan bir facebook sayfası var. Facebook’un uygulaması da sağolsun video peşine videoyu durmadan izletiyor. Peşpeşe o kadar Gordon izleyince insan mutfakta kendini baharatla bir şeyi karıştırırken “Beautiful!”, tam ayarında pişmiş bifteği dinlenmeye alırken “Spot on!” falan derken bulabiliyor. Ya da bende bir tırtlık var; İngiliz aksanıyla konuşup da sevdiğim bir şeyi mükemmel bir biçimde yapan biri buldum mu ağzım yüzüm kayıveriyor.

Bu sitede ilk gördüğüm tariflerden biri Gordon bey usulü acı soslu mercan. Mercan yerine tadı zayıf olan, sos kaldırabilecek herhangi bir balık da kullanılabilir.

Yanına da yine Gordon bey usulü basmati pirincinden pilav ve domatesli, nar ekşili ıspanak salatası.

Sonuç baya başarılı. Beautiful!

 

 

Gordon usulü soslu mercan

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Kişi: 2

Malzemeler

  • 1 adet fileto irice mercan
  • Sos için malzemeler: 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı balık sos, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3-4 tane taze soğan, 1 adet kırmızı chili biber, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, biraz kişniş.
  • 1 tatlı kaşığı balık sos (fish sauce)
  • 1 su bardağı çam fıstığı
  • 1 yumurta
  • Bir tatlı kaşığı kadar kişniş (isterseniz maydanoz da olur)
  • Bir tatlı kaşığı kadar pul biber
  • Pilav için: Durulanmış 200 gr pirinç, bir adet kırılmış kakule ve çeyrek yıldız anason

Yöntem

  1. Sos: Biber, soğan ve sarımsağı önce ince ince doğruyoruz. Biber ve sarımsağı tuzla ezip daha sonra soğan ve diğer malzemeleri karıştırıp sosumuzu kenara alıyoruz. Yemeden önce 10-15 dakika beklemesi lazım diyor aksanını sevdiğim.
  2. Balık: Çam fıstıklarını iri kalacak şekilde ezip, pul biber ve kişniş ile karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı kadar balık sosla 1 tane yumurtayı çırpıyoruz. Balıkları önce yumurtaya, sonra fıstıklı karışıma buluyoruz. Önceden ısıttığımız tavaya biraz yağ döküp, fıstık kaplı balıklarımızı pişiyoruz.
  3. Pilav: Durulanmış 200 gr pirinci 300 ml soğuk suda, bir adet kırılmış kakule ve çeyrek yıldız anason ile pişiyoruz. Pişirmekten kastım hemen kaynar ayarına getirip, daha sonra 7-8 dakika kadar kısıl ateşte suyunu çekmesini sağlamak. (Not: Orijinal tarife göre baharatları azalttım).

Additional Info

author-avatar

This author has not supplied a bio yet.

No Replies to "Gordon Bey Usulü Mercan"

    Leave a reply

    Your email address will not be published.

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.