Karamelize Cevizli Balkabağı Çorbası

Ingredients

• 1 kg tatlı balkabağı (butternut squash), soyulmuş, küp küp
• 1 kilo soğan, soğulmuş ve ince doğranmış
• 1 diş sarımsak
• 3-4 cm zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış/rendelenmiş
• 1 kırmızı çok acı biber (Thai biberleri ideal)
• 2 büyük patates (soyulmuş ve doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 dal taze mercanköşk veya kekik (+üstünü süslemek için birkaç yaprak)
• 750 ml sebze suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 30 g ceviz veya pekan cevizi
• 100 g krema

Yapılışı

1. Bir avuç kadar balkabağını çok ince küpler halinde doğrayıp süslemek için kenara ayırın ve tuzklu suda 3 dakika pişirin.
2. Tereyağını eritip kalan balkabaklarını, soğanı, sarımsağı, patatesi, biberi ve kekiği soteleyin.
3. Sebze suyunu ekleyip 20 dakika pişirin.
4. Tavada şekeri karamelize olana kadar ısıtın, olmak üzereyken cevizleri ekleyin. Soğutup bıçakla büyük parçalar haline getirin.
5. Pişen çorbayı roobotla püre haline getirin ve kremayı ekleyin. Tuz karabiber ile tatlandırıp üstüne karamelize ceviz, küçük balkabağı küpleri ve kekik yaprakları serperek sunun.