Hazır mısınız? Acayip bir tarifle geliyorum.
Alp’in organize ettiği bir duruşma haftasında otelde kötü bir gün geçirmişler: Gece bilmem kaçta toplantı odasında hala çalışırken ne su ne kahve bulabilmişler, her yerde yığılmış bardaklar falan derken gece vakti otelin sorumlusu Alp’ten zehir zemberek bir mail almış. Ertesi gün özür dilemiş ve sonrasında üç beş kişi etraflarında dönüp durmuş. Ama o da yetmemiş duruşmaları bitince otelden birileri ufak tefek hediyelerle bunların ofisine gelmiş. Herkese USB bellek falan filan hediye ederken Alp’e ayrı bir paket bırakmışlar, bunu sevecek özellikle ona getirdik demişler. Bir açtık ki Vineet Bhatia’nın “Rasoi: New Indian Kitchen” isimli kitabı.
Bu kitap öyle yemekten anlamam ama dur şu tarifi deneyeyim diyenlere göre değil. Meraklı, yeni deneyimlere açık mutfakseverlere göre bir kitap. Kendi de içinde öyle diyor zaten. Her tarifte bir iki farklı marine ve bir sürü sayfadaki soslara, baharat karışımlarına referans var. Hatta bir sefer bu git gelleri yaparken Rachel’ın English Trifle‘ı gibi iki sayfayı birleştirip yapmışım! Neyse ki ikisi de uyumlu baharatlardan oluşuyordu da kimse fark etmedi!
Merak etmeyin bu tarifi kontrol ede ede denedik, mük-kem-mel olunca da paylaşmaya karar verdim. Tarifin orijinalinden farklı olarak biz file badem ve haşlanmış tavuk ekledik. Kendi değişikliklerimizi de belirterek yazıyorum, denemesi keyfinize göre artık…
No Replies to "Hint Mutfağı : Masala Biryani"