Baharatlı Karamel Soslu Izgara Ananas

Gordon Ramsey bizim evde seviliyor. Kişnişi gereksiz abartması dışında özellikle Asya baharatları konusunda ufkumuzu açıyor hep. Geçen acıkıp da evde ananası görünce bu baharatlı ananas tarifi geldi aklıma. Karamelli şeyleri genelde gereksiz tatlı bulsam da önyargım karamelize cevizle kırılmıştı. Bir gün paylaşırım mutlaka karamelize cevizli balkabağı çorbası tarifini. Kesinlikle efsane oluyor o da. Neyse işte kırılan önyargı ve değişik baharatlarla yapılmış yemek merakı bu tarifi çekici hale getirdi. Gördüğümden beri aklımdaydı.

Tarif bence tam iki kişilik, ama biz az yeriz yahu diyorsanız, veya büyük bir yemek sonrasına yapacaksanız 4 kişiye de yetebilir. Biz iki insan bir köpek olarak nispeten aç karna yedik o yüzden bize tam geldi.

Nasıl yaptık?

Gordon diyor ki yemeyi kolaylaştırmak için kabuk kısmını kesin, ama pişirirken kolay hakim olabilmek için son kısmını bırakın. Açıkçası ben bu tarifte altını tamamen kesip altını da pişirsek güzel olur diye düşünüyorum. Size kalmış. Ne yaparsanız yapın mutlaka kabuğu ayırmayı ihmal etmeyin, yoksa yemesi çok zor oluyor! Bizim evde bedelini bembeyaz masa örtüsü ödedi!

Bu arada ızgaralı döküm tava (hata mangal) kullanmak ananasa çok güzel bir desen veriyor. Benim döküm tavam ızgarasız olduğu için daha geniş, dağınık bir iz oldu ama yine de görünüşü çok güzel bir tatlı. Bu arada bence çok da hafif olduğunu söylemiş miydim? Gerçi Alp biraz ağır buldu…

Çin 5 baharat karışımınız yoksa içindekiler şunlar: rezene, Sichuan biberi, Çin tarçını, karanfil, anason. Sechuan ve Çin tarçını yerine tabii ki kırmızı biber ve bizim usul tarçın da iş görür.

Şimdi tarifte karameli şöyle yapıyor: malzemeler kaynayana kadar dokunmuyor. Burda dikkatli olmak lazım, altını çok açar da dikkat etmezseniz karameli yakabilirsiniz. Buradan sonra altını kapatıp biraz tereyağı ve biraz krema ekliyor ve iyice karıştırıyor. Açıkçası krema girdiği zaman karamel sos oluyor ve bu benim çok hoşuma gitmiyor. Bence bu aşamada krema (ve hatta tereyağı) koymak yerine ananasları karamele bulasak (veya hızlıca üstüne döksek) ve çıtır olsalar çok daha güzel olur. Ama ilk denemede tavsiyeye uyuyoruz ve tereyağlı kremalı yapıyoruz tabii ki.

Sonrasında ise afiyetle yiyorsunuz!