Ürün

author-avatar

This author has not supplied a bio yet.

Posts by Ürün 74 results

Acıkara, bir Antalya üzümü

Beni tanıyanlar memleketimi ne kadar sevdiğimi çok iyi bilirler. Antalya’ya “varoşların tatil yeri” dediği için misafirin önünden yemek tabağı almışlığım vardır. Tabii işin şakası bir yana ama “şüphesiz ki Antalya dünyanın en güzel yeridir”, siz Atamın söylediğine inansanız da, inanmasanız da… Elmalı Antalya’nın ilçelerinden. Adı üstünde elması falan var ama Elmalı denince benim aklıma hep Pekmez Şenliği’nden sahneler gelir. Yalnızca ...

Acikara, an Antalya grape

Those of you who knows me know how much I love Antlaya. I even took the table away from a guest because he called Antalya the vacation place of the commoners. Jokes aside, "Antalya is the greatest place on earth", regardless whether you believe Atatürk or not... Elmalı is one of the districts of Antalya. As the name suggests, it is famous for apples but I remember it for the grape molasses festival. I had the chance to go to this festival when I was little but I always thought that it ...

Kadinbudu Kofte Recipe

This is a classical Ottoman/Turkish dish. When you are hungry walking the famous Istiklal Street, you find yourself a small local restaurant usually serving the artisans working around, and among them you will find, for sure, Kadınbudu Köfte. They say the custom is using plain rice from the day before for making this. I'm ok with that! Good that it does not go to waste! Look how beautiful the Kadinbudu Kofte looks! The name translates to, literally, woman's thigh. I couldn't find ...

Kadınbudu Köfte

İstiklal'de yürüyorsun. Karnın aç, giriyorsun bir esnaf lokantasına. Neye hayır diyemezsin? Kadınbudu köfteye... Dünden kalan pilav da olsa, içindeki pirincin yanında püre yiyor da olsan, esnaf lokantalarında vazgeçemediğim 3-5 yemekten biridir kadınbudu köfte. Tarifi aşağı yukarı hep aynı. Yapması kolay ve çabuk. Şans verin! Şu kadınbudu köftenin içinin güzelliğine bakar mısınız! Bu arada, tarihine baktım ama pek bir şey bulamadım. Bir ...

Turkish Cuisine 101: Aşure

Let's start with the pronounciation: It's like ah-shoe-reh. The name in Turkish comes from food aş, but I read it may originate from the word 10th in Arabic, because it is traditionally made on the 10th day of Muharrem (a month in Islamic calendar). In Turkey Aşure (Noah's pudding) is a very traditional dessert. Interestingly it's one of the few vegan Turkish desserts. The dessert is a tribute to Noah's ark and the great flood. The story says that after the great flood when Noah's ...

Sourcherry Chocolate Cake

Alp's special birthday request: sourcherry chocolate cake with coconut flour.

Vişneli, Çikolatalı, Hindistancevizi Unlu Pasta

Vişneli ve çikolatalı hindistancevizi unlu doğumgünü pastası tarifi.

Indian Cuisine: Masala Biryani Rice

Ready? I have a good one! A few months back, Alp was taking care of the organisation of a two week hearing in a luxury hotel. One day they had a bad experience, when they were working at i-don't-know-how-long-into-the-night, they were miserable with no water, no coffee and lots of dirty dishes. So he sent a nice (!) mail to the responsible person. The next day the responsible person came to apologize and afterwards they always had someone to take care of them. But the apology apparently ...

Hint Mutfağı : Masala Biryani

Hazır mısınız? Acayip bir tarifle geliyorum. Alp'in organize ettiği bir duruşma haftasında otelde kötü bir gün geçirmişler: Gece bilmem kaçta toplantı odasında hala çalışırken ne su ne kahve bulabilmişler, her yerde yığılmış bardaklar falan derken gece vakti otelin sorumlusu Alp'ten zehir zemberek bir mail almış. Ertesi gün özür dilemiş ve sonrasında üç beş kişi etraflarında dönüp durmuş. Ama o da yetmemiş duruşmaları bitince otelden birileri ufak ...

Turkish style “Spanish Omelette”: Potato Omelette à la Turca

So this is another recipe that I regret discovering very late. Even though it is a very classical potato dish, my family never ate potatoes for breakfast so probably that is the reason we never made potato omelette. I was enlightened when a friend made it for me when I was in high school. I clearly remember my shock and the new shining lights in my brain. Anyway. For Turkish cuisine, the trick of the potato omelette is cumin. After giving you the whole secret, here is how we do it. Start by ...