Lamb Shank with Mastic Gum
We have this spice called mastic gum or tears of Chios, which is the resine of the gum tree. Originally it is from Chios, a Greek island we call "Sakız Adası" (Gum Island). The island has the story of trees crying tears of this gum for this or that mythologic or religious reason. The spice has a very unique taste and it is not very well known other than by Greeks, Turks and a few other eastern mediterraneans.
In Turkey we mainly use it for desserts. But I have been thinking we should ...
Damla Sakızlı İncik
Damla sakızını çok seviyorum. Sakızlı muhallebi mesela eşsiz bir tat. Ama düşünüyorum da biz bu özel baharatı yeterince değerlendiremiyoruz. Düşünsenize sadece birkaç tatlıda kullanıyoruz o kadar. Oysa mesela et soslarında da olabilir, hatta kuzuya tatlı aromalar yakışıyor, nasıl olur ki? Bu fikirle bir araştırdım, gerçekten damla sakızlı kuzu yapılıyormuş. Helikopteri yeniden icat etmişim =) Denenecekler listesine eklendi işte böylece. Tabii bizim denene...
Unexpected desire to leave the house and eggs benedict
Eggs benedict was never a favourite dish of mine. This was probably because poached eggs were never a thing in our house when I grew up. Thanks to Ürün, I am trying to learn new things, and this is one of them.
You drag me to a meeting? Then I shall eat
My breaking point was during a breakfast at Apex Hotel in London. I saw eggs benedict on a menu at the hotel we for staying for a meeting, to which I was basically dragged. As I usually do in these circumstances, I tried to direct my ...
Ansızın gelen dışarı çıkma ihtiyacı ve eggs benedict
Eggs beneditct, işin açıkçası çok bildiğim bir yemek değildi benim. Çocukken poşe yumurta (veya çılbır) yemediğimden herhalde pek ilgimi çekmiyordu bu tarz yumurtalı yemekler. Ama Ürün sağolsun, yavaş yavaş açılıyorum.
Madem ki toplantıdayım, o halde yerim
Esas kırılma ama Londra'da Apex otelin kahvaltı salonunda oldu. Rızam hilafına götürüldüğüm bir toplantı için kaldığımız otelde menüde gördüm eggs benedict hazretlerini. Tam olarak memnun ...
Only jelly lovers can appreciate aspic!
The first time I met with aspic was about 7 years ago, at a Polish friend's house for a classic Polish Christmas. I think Alp hated the first time he tried (although he was happily eating the fish version the next day!) but I loved the idea! I love jelly. I know it is ridiculus but that doesn't stop me from loving it. But why is it always sweet? Why not savory? Same thing with the soft drinks, why are they always sweet? There is only ayran (yoghurt drink) and nothing else! What the ... Ehem, ...
Aspiği sadece jöle severler anlayabilir
Aspikle ilk karşılaşmam 7 sene kadar önce Polonya'da bir arkadaşın evinde klasik Polonya usulü bir Noel geçirdiğimiz zamandı. Alp galiba nefret etmişti o an (gerçi ilk an nefret etse bile sonraki gün kahvaltıda balıklısını gömüyordu, o ayrı) ama ben fikre ba-yıl-dım! Jöleye bayılırım. Tamam çok saçma bir şey ama bu benim sevmeme engel olmuyor. Ama niye hep tatlı? Niye tuzlu olmasın? İçecekler de öyle niye tüm içecekler tatlı? Bir ayran var onun dışında ...
