Agushi, Coincidental Beninese Stew
Life is strange. Coincidental relations may end up with strange results. The story of how I reached this recipe is one such strange story. It is a bit long but I had to tell it...
As you may know, our dog, Mickey, is very precious. He has sitters if we go away, he wouldn't be left in a dog pension, we don't miss his walks etc. So we found a professional dog walker to walk him when we are busy. But her services are quite expensive so when we needed him to be walked regularly for a while, we ...
Agushi, Rastlantısal Tarifle Benin Usulü Türlü
Hayat ne garip. Çok garip ilişkiler çok garip sonuçlar doğurabiliyor. Bu tarife ulaşmam da öyle... Biraz uzunca ama dıdının dıdısından nasıl böyle bir tarife ulaştığımı da anlatmak istedim.
Bizi tanıyanlar bilir ya, bizim köpek, Mickey, kıymetlidir. Öyle pansiyonlarda kalmaz, yürüyüşleri aksatılmaz falan filan. Bu arkadaşı biz olmadığımız zamanlarda yürütecek içimize de sinen profesyonel bir köpek yürütücü bulduk. Bulduk ama bize biraz pahalı ...
Celery Salad with Walnuts, Pears and Roquefort
I am quite fond of salads with fruits. To me fruits overpower the bluntness of regular green salads. In Turkey we are used to a few salads like spinach with pomegrenates. But fruity salad world is very vast and it is waiting for us to discover! Well, one of the gems I discovered recently, and I hesitate each time I prepare and end up with a happy surprise, is this celery salad with walnuts, pears and Roquefort.
Back in Turkey, celery branch was not very easy to find. Traditionally we use the ...
Armutlu, Cevizli, Rokforlu Kereviz Salatası
En sevdiğim salata tipi meyveli salata. Yeşilliğin o tekdüzeliğini kırmakta meyvenin üstüne yok. Ispanak salatasında nar taneleri mesela, sık karşılaştığımız ve gözümüzün de alışık olduğu bir şey. Ama meyveli tarifler öyle çeşitlenebiliyor ki... İşte bu kereviz salatası ilk gördüğümde beni çok şaşırtan, hatta hala her yapışımda "yaa bu saçma bir şey oldu nasıl yiyeceğim ki ben bunu" dedirten, ama her yediğimde de acayip memnun bırakan bir ...
The Unexpectedly Good Vegetable Soup
I have been exposed, so I confess. I do not like vegetables. I am also well aware of the necesssity to eat. My mother told me one day about a soup she just discovered and gave me all the ingredients. You have to imagine my disappointment. I managed to get away with not doing it for a while but eventually she cooked it for me and I of course had to taste it. I couldn't believe the result! It should literraly be impossible to achieve such a taste with those ingredients! It smells weird, its ...
Korkunç Beklentisi Olanları Utandıran Sebze Çorbası
Daha önce ifşa edildiğim üzere, sebzelerle aram pek iyi değil, ama yememiz de lazım... Annem çok güzel bir çorba öğrendim diyip içindekileri sayınca ne büyük şüpheyle baktığımı tahmin edersiniz. Sebze çorbası! Uzun süre atlattıktan sonra bir sefer zorla yaptı. İnanın yaşadığım şaşkınlığı anlatamam. Sebze bu kadar güzel bir şeyse niye sürekli yemiyoruz dedirtecek kadar güzel bir çorba. Rengi garip, kokusu garip, içindekiler garip, ama bir şekilde ...
Ekşi Mayalı Alaska Ekmeği
Evde ekmek yapmak inanılmaz tatmin edici bir şey. Özellikle de ekşi maya ile yapılıyorsa... Hamur acayip kaprisli, öyle olunca da tutturunca insanı çok mutlu ediyor. Tabii o gün mayanın canı istemiyorsa, ya da emanet ettiğiniz kişi ufacık bir hata yaparsa ortaya bir tahta çıkıyor, o ayrı. Ama o tahta bile kızartılınca en iyi hazır ekmekten daha iyi oluyor.
Yanlış anlaşılmasın, benimki tamamen şımarıklık. Bence ekmeğin en güzeli Fransa'da. Çıtır bagetler...
Antalya’s Famous Beans Salad: Piyaz
Piyaz is a famous accompanying dish (even a main!) in Turkey but Antalya has a distinct version, we use tahini in the sauce. For us, Antalians, a piyaz without tahini is just a bean salad.
People who have lived in Antalya, especially those who have spent their childhood there, usually miss it a lot when living away. The warmth, the sun, the sea, the pebbly beach, ... So everthing related to Antalya becomes a bit too important. Like piyaz... You get annoyed when others refer to a plain bean ...
Antalya Usulü Piyaz
Baştan anlaşalım: içinde tahin varsa piyaz, yoksa fasulye salatası... Neden? Çünkü biz Antalyalılar hassasız o konuda. Antalya öyle bir yer ki orada yaşadıysanız, hele de içinde büyüdüyseniz ayrı bir seviyorsunuz. İçindeyken pek fark etmiyorsunuz belki ama uzaklaşınca "yaa bu da vardı değil mi yaa ne güzeldi, niye burda yok ki?" demeye başlıyorsunuz. Bu arada dikkatinizi çekerim, Antalyalı tek cümlede beş "yaa" kullanabilir. Neyse, konumuz piyazdı değil mi, ...
Fransa’da kış Pot au Feu’süz olmaz
Boşuna Fransa'da yaşamıyoruz, biraz işe yarayıp bir Fransız tarifi paylaşayım dedim. Pot au feu Fransız mutfağının sembolik yemeklerinden biri. Aslında çok basit, ama uzun uzun pişmesi gerekiyor. İçine konulan sebzeler bölgeye göre değişiyor ama biraz elinde ne varsa koy tarzı her türlü kış sebzesi konulabilir. Hatta burda birer birer çeşitli sebzeleri paketleyip pot au feu'lük diye satıyorlar, o derece!
Bu yemeği (ya da en azından bunun Avusturya'daki ...
