year : 2017 9 results

Akşamdan kalma kahvaltı masası

Noel planları Aslında ilk planım herkes ailesiyle Noel kutlarken boş kalan kayak pistlerini değerlendirmek, en kolay pistlerde rahat rahat düşe kalka dolanmaktı. İnsan plan yapar tanrı güler diyorlar İngilizce işte aynen o hesap, ağır bir nezle beni eve hapsetti. Biz de geç Noel kutlaması planımızı tam gününe çektik. Etrafınızda yaşayan herkes ailesiyle bayram kutluyorken, o bayram size ait olmasa da havaya giriyorsunuz. Her yer ışıklar, konuştuğunuz herkes ...

Suböreği: Mutfak tarihinin en zor işi!

Yanlış anlaşılmasın. İlk suböreği yapışım değil. Zaten sorun da oradan çıkıyor. Daha önce ya hazır hamurdan, ya da birilerinin bana hazırlayıp gönderdiği hamurdan yapmıştım. Ne varmış ki canım bunda da bu kadar abartılıyor diye diye hem de. Şimdi ben hamur açmayı (henüz) bilmem. Bir iki denemişliğim var ama hiçbiri de başarıya ulaşmadı. Öyle olunca hamurunu açmaya kalkışmamıştım. Şimdi makarna açma başlıklı robot var ya yeni, gaza geldim ...

Şarapta Armut, Sous Vide Ördek ve Biz

Her şey gittiğimiz bir restoranda tattığım şarapta poşe armutlu ördek ile başladı... Fransa'nın etkisidir belki, bilmiyorum, ama ben özellikle kuzu ve ördekle tatlı sosları çok seviyorum. Yaşadığımız yer nispeten küçük bir yer, ama Fransa'nın iyi yemekleri kültürün bir parçası olarak görmesi sebebiyle küçücük kasabalarda bile çok iyi restoranlar var. Bunlardan biri de Le Christina diye az çeşit yemeği gayet iyi yapan bir restoran. İç dekorasyonuna da ...

Ricotta’lı, şeftalili salata

Ürün’ün enteresan bir huyu var: her gün gelip “sebze yemiyoruz biz, öleceğiz erken yaşta” diye ortalığı velveleye verir, ondan sonra da sebze yemez. Mesela haftalık planı yapar, şu sebzeleri yiyeceğiz der, alırız da o sebzeleri ama hayatta da kalkıp pişirmez sevmediği sebzeleri. Alıp çöpe attığımız sebzenin sayısını unuttum vallahi. E bana da haliyle bu kıza sebze yedirme işi düşüyor. Ailemizin çözüm adamı buna da bir çare buldu elbette: öğlen ...

Gordon Bey Usulü Mercan

Godon Ramsay denen İskoç (Britanyalı) abimiz, her ne kadar endüstiyel bir şefe dönüşmüş olsa da, ben kendisinin yemeklerini ve anlatım tarzını seviyorum. Tarzına ilişkin olarak önemli bir not da düşmem lazım: hell's kitchen tarzını değil, master chef junior tarzını kast ediyorum. Yoksa sabahtan akşama viagra yutmuş gibi sağa sola hallenen (fuck off, you, me, that vs) Gordon Ramsay pek de mantıklı biri değil :) Aradaki üslup farkını şu videodan görebilirsiniz...

Evde Döner Macerası

[img_slider] [img_slide alt="alt" src=""] [img_slide alt="alt" src=""] [/img_slider] Biz memleketten uzak yaşayan zavallıların en büyük derdi yemek. Aile, arkadaşlar falan bir şekilde iletişim sürüyor ama ne hasta olduğumuzda gidecek bir çorbacı, ne ayak üstü iyi yemek yiyebileceğimiz ev yemekleri yapan bir yer, ne güzel bir dönerci, ne de bir kebapçı var… Yanlış anlaşılmasın, her yerde kebapçı bol, ama dönere kebap diyen mekandan ne beklenir? Fabrikasyon ...

Ben buraya neden çıktım, niçin çıktım?

Kapat o oyunu, bir haftadır yazacaksın o yazıyı. Otur yaz artık. Talimat gelince kös kös kapattım civilisation’ı. Halbuki continents haritasını açıp Gılgamış’la dünyanın tozunu attıracaktım ben. Neyse… Efendim ilk yazının sanırım bu sitenin neden kurulduğuyla ilgili olması lazımmış bu blog denen zamazingoda. Biri bana bir şeyi neden yaptığımı sorunca aklıma hep Umudumuz Şaban filmi gelir: İzaha gerek olmasa da yine de anlatayım: insan ...

A Couple of Truffles Nasıl Çıktı?

Her şey önce bir tarif defteri sıkıntısıyla başladı. Elde yazmayı seviyorum, ama sonra açıp elde yazdıklarımın arasında aramayı hiç sevmiyorum. Ne de olsa bilgisayar dönemi çocuklarıyız. Birkaç yarım tarif defterim var, cicili bicili şeyler, ama öylece duruyorlar. Sonra telefonda kullanılabilecek programları denedim. Birinden çok da memnun kaldım. Ama sonrasında bir baktım en son güncellemesi yapılalı iki sene olmuş. Sık sık çöküyor, açılmıyor falan...