Yemek Günlüğü 39 results

Yaptığımız yemekler kadar yapış hikayemizi de paylaşmak istedik. İşte tarif kategorimizi de bu mutfak hikayelerine ve bir yandan da tariflerimizin derlenip toparlanmasına ayırdık. Biz mutfakta birlikte zaman geçirmeyi ve zaman zaman hayak kırıklığıyla da sonuçlansa yeni şeyler denemeyi çok seviyoruz. Siz de bizim gibi mutfak maceracısıysanız bu hikayeleri seveceksiniz!

Aceleniz varsa yazıların altlarında tarif kartlarını bulabilirsiniz.

Baharatlı Karamel Soslu Izgara Ananas

Gordon Ramsey bizim evde seviliyor. Kişnişi gereksiz abartması dışında özellikle Asya baharatları konusunda ufkumuzu açıyor hep. Geçen acıkıp da evde ananası görünce bu baharatlı ananas tarifi geldi aklıma. Karamelli şeyleri genelde gereksiz tatlı bulsam da önyargım karamelize cevizle kırılmıştı. Bir gün paylaşırım mutlaka karamelize cevizli balkabağı çorbası tarifini. Kesinlikle efsane oluyor o da. Neyse işte kırılan önyargı ve değişik baharatlarla ...

Edi’yle Büdü’nün Hint Tadında Yılbaşı Yemeği

Her şey Alp'e hediye gelen bir kitapla başladı... Her hikayemiz bir "şey"le başlıyor ya işte bu seferkinin sorumlusu da Alp'in şikayet ilettiği otel müşteri hizmetlerinin özür dilemek için modern Hint yemekleri kitabı hediye etmesi. Yoksa biz yemek yapar mıyız hiç? Yılbaşında anneannemin deyişiyle "Edi'yle Büdü" ikimiz evde olduğumuz için pijama terlik takılalım, lezzetli ama abartılmamış bir yemek yapalım, sakin sakin televizyonda havai fişekleri izleye...

Suböreği: Mutfak tarihinin en zor işi!

Yanlış anlaşılmasın. İlk suböreği yapışım değil. Zaten sorun da oradan çıkıyor. Daha önce ya hazır hamurdan, ya da birilerinin bana hazırlayıp gönderdiği hamurdan yapmıştım. Ne varmış ki canım bunda da bu kadar abartılıyor diye diye hem de. Şimdi ben hamur açmayı (henüz) bilmem. Bir iki denemişliğim var ama hiçbiri de başarıya ulaşmadı. Öyle olunca hamurunu açmaya kalkışmamıştım. Şimdi makarna açma başlıklı robot var ya yeni, gaza geldim ...

Şarapta Armut, Sous Vide Ördek ve Biz

Her şey gittiğimiz bir restoranda tattığım şarapta poşe armutlu ördek ile başladı... Fransa'nın etkisidir belki, bilmiyorum, ama ben özellikle kuzu ve ördekle tatlı sosları çok seviyorum. Yaşadığımız yer nispeten küçük bir yer, ama Fransa'nın iyi yemekleri kültürün bir parçası olarak görmesi sebebiyle küçücük kasabalarda bile çok iyi restoranlar var. Bunlardan biri de Le Christina diye az çeşit yemeği gayet iyi yapan bir restoran. İç dekorasyonuna da ...

Ricotta’lı, şeftalili salata

Ürün’ün enteresan bir huyu var: her gün gelip “sebze yemiyoruz biz, öleceğiz erken yaşta” diye ortalığı velveleye verir, ondan sonra da sebze yemez. Mesela haftalık planı yapar, şu sebzeleri yiyeceğiz der, alırız da o sebzeleri ama hayatta da kalkıp pişirmez sevmediği sebzeleri. Alıp çöpe attığımız sebzenin sayısını unuttum vallahi. E bana da haliyle bu kıza sebze yedirme işi düşüyor. Ailemizin çözüm adamı buna da bir çare buldu elbette: öğlen ...

Gordon Bey Usulü Mercan

Godon Ramsay denen İskoç (Britanyalı) abimiz, her ne kadar endüstiyel bir şefe dönüşmüş olsa da, ben kendisinin yemeklerini ve anlatım tarzını seviyorum. Tarzına ilişkin olarak önemli bir not da düşmem lazım: hell's kitchen tarzını değil, master chef junior tarzını kast ediyorum. Yoksa sabahtan akşama viagra yutmuş gibi sağa sola hallenen (fuck off, you, me, that vs) Gordon Ramsay pek de mantıklı biri değil :) Aradaki üslup farkını şu videodan görebilirsiniz...

Evde Döner Macerası

Biz memleketten uzak yaşayan zavallıların en büyük derdi yemek. Aile, arkadaşlar falan bir şekilde iletişim sürüyor ama ne hasta olduğumuzda gidecek bir çorbacı, ne ayak üstü iyi yemek yiyebileceğimiz ev yemekleri yapan bir yer, ne güzel bir dönerci, ne de bir kebapçı var… Yanlış anlaşılmasın, her yerde kebapçı bol, ama dönere kebap diyen mekandan ne beklenir? Fabrikasyon döner ateş önünde dönse de döner midir? Mide Lobisi’nde Koray diye bir hain ...