The Shortest Way From Under the Duvet to Sourcherry Cake
Ü: (07.00 a.m., under the duvet, sick) Honey, can you bake me a cake? I want warm cake.
A: What are you talking about? You need to eat well. And also you won't be able to exercise today.
Ü: But plum cake?
A: Come on, forget about it. Look, I made you breakfast, come and eat. Also please don't bake when I'm away.
Ü: (Grumbling) Hmm ok hmm.
We almost exclusively bake two coloured cacao & vanilla cake (marble cake). If one of us wants another type, she (!) has to fight her way and win. But ...
Yorgan Altından Vişneli Keke Giden En Kısa Yol
Ü: (Saat 07.00, yorganın altında, hasta) Hayatım, bana kek yapsana. Canım sıcak kek istedi.
A: Canım ne keki düzgün ye. Zaten spor da yapamayacaksın bu halde.
Ü: Ama erikli kek?
A: Hadi boşver gel bak kahvaltı hazırladım sana. Ben yokken de yapma lütfen.
Ü: (Hormurdanarak) Hmm tamam hmm.
Ama vişneli kek yapma demedi, Erikli kek yapma dedi. Değil mi?
Bizim evde genelde mozaik kek pişer. Başka türlüsünü isteyenin olay çıkartıp, zafer kazanıp haketmesi lazım. ...
Gullac Workshop
Güllaç is a classical Turkish dessert, once referred to as "milk soaked napkin". It is prepared with a pastry of corn starch, wheat flour and water (which used to be wheat flour). Actually I think you can replace it with rice papers used for Spring Rolls. It wouldn't be the same but it would be close enough. Traditionally the pastry is soaked with milk and sugar, the center is filled with walnuts and the dessert is covered with pistachio and pomegrenade seeds. That's it. Milk soaked napkin....
Güllaç Atölyesi
Güllaç bence potansiyelinin çok altında bir tatlı. Yani sadece şekerli süt... Gül suyuyla azıcık süsleme çabası var, ama sanki hep bir şeyleri eksik gibi. Güllaç zamanı gelince aklımda sıradışı güllaç denemeleri yapmak vardı. Tabii ki fikrimi alıp Lobi'ye koştum. Herkes bir zaman bu konuyu düşünmüş sanki, fikirler yağdı. Bize de denemek düştü...
Önce fikirleri eledik. Hepsini yapmak mümkün olsaydı bile bizde hepsini yiyecek bünye -inanır mısınız- ...
Salty Profiterol with Saffron Cream and Hazelnut Sauce
I was quite surprised to find a salty profiterol recipe in Toraman kitchen with Swiss chard and mushrooms. I LOVE choux paste, it's my favourite for all deserts, probably because it is not that sweet. But for whatever reason I have never imagined a salty one! I had to try!
I imagined it with saffron and cheese, so I used cheddar and saffron cream. The sauce needed a bit more reflection, so I had help from "Mide Lobisi".
I had many flavour suggestions. Rose, terragon, lemon balm, sage, ...
Safran Kremalı, Fındık Soslu Tuzlu Profiterol
Toraman Kitchen'da pazılı mantarlı profiterol tarifi görünce aklım başımdan gitti. Choux hamuruna bayılıyorum. Her türlü tatlıda da tek geçerim. Çok şekerli değil ya, ondan herhalde. Ama nedense tuzlusu aklıma hiç gelmemişti. Tarifi görüp de gözlerim büyüdüğüne göre de mutlaka bir şeyler denemem gerekiyordu.
Gözümde safranlı, peynirli bir krema canlandı. O yüzden iç kreması için çedar ve safran kullandım. Dışı biraz daha düşünmemi gerektirdi, ...
End of April – Time for Rhubarb : Rhubarb and Strawberry Galette
The weather is getting warmer and rhubarbs are ready to harvest! When I saw rhubarbs ready to go, I decided to write about this weird plant with edible stalks.
It is from polygonaceae family (rheum rhabarbarum, French rhubarbe) with appealing red stems. It is not grown in Turkey so not really known there. But it can grow well under Turkish climate. It is perennial and zero maintenance! So if you have a garden, plant it somewhere, you won't regret!
I have never met this plant until we ...
Nisan Sonu Ravent Zamanı – Raventli Çilekli Çabuk Tart
Nisan sonunda havalar güzelleştikçe raventler de olgunlaşıyor. Bahçedekiler tam yemelik boyuta gelince ben de bu garip bitki sapı hakkında yazmak istedim.
Ravent kuzukulağıgillerden bir bitki (rheum rhabarbarum, İngilizce rhubarb, Fransızca rhubarbe). Aslında bir yakın akrabası olan ışkın ismi de kullanılıyor, ama aslında farklı bitkiler. Raventin sapları kırmızı, ışkınınkiler yeşil. Türkiye'de pek bilinmiyor ve yetiştirilmiyor ama Türkiye'deki mevsimsel ...
Pistachio Pesto
Pesto is originally a Latin word which means crushed, pounded. Pesto sauce from Italy is traditionally pounded in a mortar. The recipe has many local variations.
Classical Pesto alla Genovese
The pesto as we know is the pesto alla genovese. Genova style pesto. This classical version has pine nuts, garlic, basil, salt, olive oil and parmesan cheese. You can use Parmigiano Reggiano, Grano Padano, or even Pecorino Romano with a Roman twist. There is another version of the sauce from South ...
Antep fıstıklı pesto
Pesto, latin kökenli bir kelime. Ezilmiş, öğütülmüş anlamına geliyor. İtalya kökenli pestonun ismi, geleneksel yapılma yöntemi olan havanda iyice ezmeye dayanıyor. Yöresel birçok çeşidi var tabii ki.
Klasik Pesto alla Genovese
Bildiğimiz, pesto denince ilk aklımıza gelen şey tabii ki pesto alla genovese oluyor. Yani Cenova usulü ezme (İtalyanca bilenler yanlışım varsa düzeltiverin). Cenova usulü pestoda çam fıstığı, sarımsak, fesleğen, tuz, zeytinyağı ve ...
