Noel/Yeniyıl İçin Zencefilli Narenciyeli Keçi Peynirli Cheesecake
Fransa'da pazarların orijinal ve yerel yiyecekler bulma konusunda ne kadar iddialı olduğundan daha önce bahsetmiştim. İşte yine bizim pazarda kendi ürettiği keçi peynirlerini minicik tezgahında satan bir hanım var. En son kasımda bu hanımın yumuşakça taze keçi peynirlerinden yerken aklıma bu peynirle cheesecake yapmak geldi. E diyetteyiz, öyleyse yılbaşına yaparız dedim.
Annemin Eti Burçak'lı cheesecakei her türlü güzel gerçi ama keçi peyniri taze ya, pişmey...
Verrine ve Kanepe Günü
Yurtdışında misafir ağırlamaktan şikayetçiyim. Misafirler bizdense rakı sofrası özlemiyle geliyorlar tabii ki. Alp de keyifle rakı içecek insan buldu mu zaten dünyalar onun oluyor. E haliyle meze yapıyoruz. Gelen bizden değilse otantik yemek istiyorlar haliyle, e onlara da meze yapıyoruz! Yani ha bire meze yapıyoruz. Meze yapmaktan sıkıldığımdan değil ama şuradaki paylaşımlarımdan gördüğünüz üzere ben yeni şeyler denemeye bayılıyorum. İki başımızayken ...
Yorgan Altından Vişneli Keke Giden En Kısa Yol
Ü: (Saat 07.00, yorganın altında, hasta) Hayatım, bana kek yapsana. Canım sıcak kek istedi.
A: Canım ne keki düzgün ye. Zaten spor da yapamayacaksın bu halde.
Ü: Ama erikli kek?
A: Hadi boşver gel bak kahvaltı hazırladım sana. Ben yokken de yapma lütfen.
Ü: (Hormurdanarak) Hmm tamam hmm.
Ama vişneli kek yapma demedi, Erikli kek yapma dedi. Değil mi?
Bizim evde genelde mozaik kek pişer. Başka türlüsünü isteyenin olay çıkartıp, zafer kazanıp haketmesi lazım. ...
Güllaç Atölyesi
Güllaç bence potansiyelinin çok altında bir tatlı. Yani sadece şekerli süt... Gül suyuyla azıcık süsleme çabası var, ama sanki hep bir şeyleri eksik gibi. Güllaç zamanı gelince aklımda sıradışı güllaç denemeleri yapmak vardı. Tabii ki fikrimi alıp Lobi'ye koştum. Herkes bir zaman bu konuyu düşünmüş sanki, fikirler yağdı. Bize de denemek düştü...
Önce fikirleri eledik. Hepsini yapmak mümkün olsaydı bile bizde hepsini yiyecek bünye -inanır mısınız- ...
Nisan Sonu Ravent Zamanı – Raventli Çilekli Çabuk Tart
Nisan sonunda havalar güzelleştikçe raventler de olgunlaşıyor. Bahçedekiler tam yemelik boyuta gelince ben de bu garip bitki sapı hakkında yazmak istedim.
Ravent kuzukulağıgillerden bir bitki (rheum rhabarbarum, İngilizce rhubarb, Fransızca rhubarbe). Aslında bir yakın akrabası olan ışkın ismi de kullanılıyor, ama aslında farklı bitkiler. Raventin sapları kırmızı, ışkınınkiler yeşil. Türkiye'de pek bilinmiyor ve yetiştirilmiyor ama Türkiye'deki mevsimsel ...
Bu profiterolün suçlusu yalnız ve yalnız Zumbo
Aslında çok tatlıcı değilizdir. O yüzden de tatlı yapmaktan pek anlamayız. Ama son iki haftadır çok feci şekilde Zumbo's Just Desserts diye bir tatlı yapma yarışmasına sardık. 3-4 saat içinde garip garip malzemeler kullanmadan ne tatlılar yapıyorlar! İlk birkaç bölümü hayran hayran izledikten sonra ya ben yaparım bunu ki ne var düşüncesi filiz vermeye başladı. İlk deneme tabii ki pasta olacak ama ne anlarım ben pastadan? Normal kek yapsam olmaz, bildiğim usul ...
Baharatlı Karamel Soslu Izgara Ananas
Gordon Ramsey bizim evde seviliyor. Kişnişi gereksiz abartması dışında özellikle Asya baharatları konusunda ufkumuzu açıyor hep. Geçen acıkıp da evde ananası görünce bu baharatlı ananas tarifi geldi aklıma. Karamelli şeyleri genelde gereksiz tatlı bulsam da önyargım karamelize cevizle kırılmıştı. Bir gün paylaşırım mutlaka karamelize cevizli balkabağı çorbası tarifini. Kesinlikle efsane oluyor o da. Neyse işte kırılan önyargı ve değişik baharatlarla ...
